Is é a ghníomhaíocht einsíme féin agus atáirgeadh miocróbach seachtrach is cúis go príomha le milleadh bia úr. Braitheann gníomh catalaíoch na n-einsímí agus fás miocrorgánaigh ar an timpeallacht teochta cuí. Trí theocht an bhia a ísliú, is féidir bac a chur go héifeachtach ar ghníomhaíocht einsímí agus ar atáirgeadh miocróbach, rud a chuireann le tréimhse úire an bhia.
